Xé! que bo, és el que dien mon pare i ma mare quan tastaven alguna cosa que estava veritablement bona, fent exageració carinyosa i tendra. Ens miraven i feen un somriure de satisfacció i afecte.
Ahir vaig tastar un formatge de la Granja Rinya i vaig pensar: xé que bo… Es tracta d’un formatge fresc, tradicional valencià , dels anomenats de tovallola, fet a Albal.
Té la forma redona d’haver estat fet dins d’un pany de tela o tovallola, i un color blanc com la llet del dia i intens. El seu sabor és prou suau, sense maça sal i molt agradable al paladar.
A l’etiqueta podem llegir: “Mejor queso fresco español 2007“. Tornar a alló que és tradicional és bo, però no recorde haver vist vaques a Albal. En tot cas, es tracta d’un producte de molta qualitat.
